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河南金百顺餐饮管理有限公司 
| 联系人：倪经理 先生 (经理) |
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| 电 话：0371-63319019 |
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| 手 机：18103869918 |
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| 郑州哪里有鸡汤米线培训 |
郑州哪里有鸡汤米线培训，郑州哪里有鸡汤米线培训，河南金百顺餐饮管理，据了解鸡汤过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区。其汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。如果你想要学习制作这道美食的话那就需要请专业的名厨来请教了。那么，郑州哪里有鸡汤米线培训的学校？今天小编给大家推荐河南金百顺餐饮管理中心。因为该中心的名厨在鸡汤米线培训上有资深经验，而且还是手把手教学。下面，就让该中心的名厨给大家讲解一下关于鸡汤米线培训的一些要点dlwx。
过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
一、项目名称：鸡汤米线
项目学费：学费 1800 元，包括材料费、资料费及品牌使用权，学习期间免费提供住宿。
二、制作食材：
鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
三、制作流程
（一）、米线的原料
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
（二）、制作食材
光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。 |
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